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因为天气热，超市好多菜品都不上架了，因此今天早上就起了一个大早，去了一趟早市，夲来是想给老伴买点可以吃的补品，没有想到又顺到了鸽肝，刚好女儿爱吃鸽杂，沒有关系，洗干净处理好，做着吃，大吃货养了一个小吃货，总之一个字爱吃，四个字超级爱吃。
15分钟
家常味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/12 先来一张成品图，如图所示
2/12 准备食材，如图所示。鸽肝洗干净，切好大葱，切好大蒜，切好生姜备用。
3/12 起锅烧水，水凉时加入鸰肝，加入料酒，大葱，大蒜，生姜，花椒煮沸焯水去腥味。
4/12 待到鸽肝在水中稍煮片刻，捞出来用干净水，洗去血沫沫，盛大碗中备用。
5/12 准备配菜，青辣椒切丝，红辣椒切丝，小尖椒切丝，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切片(大蒜，生姜都多放一点，因为鸽杂，鸡杂这些东西都很腥，必须要用大蒜和生姜去腥味，如果有小米泡椒炒就更好了，我家刚好没有，就没有用)。
6/12 热锅冷油。
7/12 下入花椒爆香。
8/12 待油烧热。花椒爆香，将花椒捞出来丢了，下入提前准备好的配菜，大火爆香。
9/12 待配菜爆香，下鸽肝大火爆炒至断生，加入适量蚝油，生抽，食用盐。
10/12 在加一点大蒜碎，继续大火爆炒。
11/12 加入适量蘑菇精
12/12 盛盘上桌，开动吧味道不错哦。
1，一般鸽杂，鸡杂处理不好都很腥，不过没有关系，放料酒，大葱，大蒜，花椒焯水就可以去腥味了。
2，一般这类菜要多放大蒜，大蒜可以压腥味，也可以杀菌排毒去异味
3，鸡杂鸽杂调料要多放，目的是为了压腥味，可以适当的放一些料酒目的也是为了去腥味。
4，一定要大火快速爆炒，一定要放辣辣子，其实这个菜也属于重口味菜，因为腥味重不得不重调料压。
5，出锅前在一次放大蒜碎目的也是为了提鲜。
6，这仅是我家的吃法，若有不同敬请见谅。
