4.6万点赞 · 3020收藏
独家 · 1.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名14.5万
很用心的一道菜
52分钟
家常味
高级
下饭菜
红烧
家常菜
1/13 黄豆洗净泡水备用
2/13 猪蹄洗好备用
3/13 猪蹄倒入锅中，加水没过猪蹄，加姜丝，料酒，大火烧开，撇掉浮沫，捞出猪蹄洗净
4/13 将猪蹄沥干水分
5/13 准备好葱姜蒜大料，按图准备麻辣口味自行添加
6/13 凉油加入冰糖，小火化开
7/13 将冰糖熬制焦糖色
8/13 放入猪蹄翻炒上色
9/13 加入郫县豆瓣酱，（一包最小的可用三个猪蹄），大料，生抽老抽，翻炒出香味，若干锅可加入适量水
10/13 倒入一瓶啤酒，烧开两分钟
11/13 加入准备好的黄豆，并加水大火烧开
12/13 将猪蹄转移到砂锅中，不要超过砂锅的五分之四，防止溢出，中火一个半小时，大火半个小时收汁，水量控制好，防止干锅
13/13 出锅
