啤酒小龙虾（家常醉啤版）

做法 将做法保存到手机

• 

  1/5 选购鲜活小龙虾，剪去头，再换水清洗三遍，直至清水不再浑浊（去不去头按自己喜好来，也可以不去头，但不建议吃小龙虾的头，清洗的时候用刷子刷洗小龙虾的腹部，主要是清除沙子和小龙虾的排泄物等脏东西。）

• 

  2/5 将洗好的小龙虾用白酒侵泡，白酒的作用是清洗小龙虾的腥味和提升小龙虾肉质鲜嫩，也是这醉啤小龙虾的关键点，所有小龙虾必须侵泡十秒钟意思三十秒以下的时间，当然如果不喜欢醉啤版的，可以跳过这个步骤或者只把小龙虾过一遍白酒去腥

• 

  3/5 小龙虾准备好了接下来就是辅料了，姜生姜和蒜弄干净，切成姜末蒜末，（有喜欢吃生姜大蒜的可以少弄一些末，切一些片以便食用。）将姜蒜装在一起，至于葱，是最后的步骤，随后备好我们另一个关键辅料，啤酒，罐装啤酒两罐或瓶装啤酒一瓶半的量（醉啤版的啤酒越多越好，但不能太多，会影响闷虾的时间，倒是起锅后满盆的啤酒汤底，像我提到的是最佳量，罐装啤酒一罐是500毫升的）

• 

  4/5 第四步，前面都准备好了我们就可以开锅弄虾了，点火热锅，待锅微微起烟，加入食用油，食用油的量不能过多，小勺子舀两勺或直接倒入锅里，莫过锅铲的0.5厘米到0.8厘米左右，自己把握好就行，家常炒菜的量就差不多了，随后待油热后，加入辅料姜蒜末和片爆炒出香味，加入花椒胡椒末和小龙虾底料爆炒出喷香的香味，就可以加入我们的小龙虾了

• 

  5/5 加入小龙虾后翻炒片刻，待小龙虾渐渐显红后就可以加入我们的啤酒了，啤酒700毫升全部倒入，然后闷煮，焖煮的时候要隔一两分钟翻一下锅里的小龙虾，待小龙虾全部变成红色我们就可以放任焖煮十分钟，十分钟后就可以起锅啦，起锅后的小龙虾香味十足，为了美观，可以撒上葱花（我这里直接就开吃了，就不撒葱花啦）

小贴士

中火热锅加入食用油，焖煮翻炒期间转大火，待虾完全变成红色用中火闷煮十五分钟（前五分钟要翻锅，让啤酒彻底进入小龙虾里面

作者: 新林子mRy4