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28分钟
红油味
初级
下饭菜
炒
家常菜
1/7 鸭子洗净，切成小块，加盐、料酒、蚝油，腌制15分钟。
2/7 条椒、嫩姜、朝天椒、大葱切成短节，老姜、蒜切片。
3/7 起油锅，七八成热下入鸭子，大火爆炒，大约5分钟，直到鸭皮出油微卷，鸭肉收缩，变黄。
4/7 放一勺料酒，翻炒几下，再放一勺豆瓣酱。
5/7 再放入姜葱蒜花椒等所有佐料。
6/7 炒大约半分钟，放入青条椒，炒3-5分钟。
7/7 放盐，鸡精，关火，装盘。
小煎一定要用大火，翻炒时动作要快，鸭肉要炒至半干，这样煎出来就没有鸭子的膻味了。放料酒腌制也是为了去膻味。
