莲蓉蛋黄酥

做法 将做法保存到手机

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  1/17 先制作油皮，油皮中的所有材料倒在一起，用刮刀搅拌均匀

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  2/17 拌成团，盖上保鲜膜松弛30分钟

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  3/17 接着将油酥材料倒在一起，用刮刀拌均成团

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  4/17 同样用保鲜膜盖起来松弛30分钟

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  5/17 松弛油皮油酥的期间，把咸蛋黄抹上一层白酒放入烤箱150℃-160℃烤10分钟，烤好放一边放凉备用（我用的新鲜咸蛋黄，只抹了一层白酒烤去腥）

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  6/17 接着莲蓉分成25克一个，搓圆

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  7/17 然后将莲蓉放在手心按扁放入凉透的蛋黄包裹起来

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  8/17 将松弛好的油皮，油酥各分成5份，揉圆

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  9/17 将油皮按扁放入油酥包裹起来，依次做好

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  10/17 然后用擀面杖杆成椭圆形，从上到下卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟

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  11/17 松弛好再用同样的方法做一次，松弛15分钟

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  12/17 然后从中间切开，取一块从中间按扁杆成圆形

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  13/17 再放上包好蛋黄的馅料，将馅料包起来，收口包紧

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  14/17 做好的蛋黄酥收口朝下，放入考盘，刷上蛋液，中间撒些黑芝麻

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  15/17 烤箱预热上下火180℃烤30分钟，烤到金黄色即可

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  16/17 烤好的蛋黄酥

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  17/17 看着漂亮的

小贴士

烤箱根据各家的情况把握，烤蛋黄的时候，

作者: 夜司煌

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