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最近气温飒升，总想吃一些清爽的凉拌菜，荆芥有祛风、解表的功效，而且香味独特，和鸡蛋皮一起用香油蒜泥拌出来味道清爽好吃。
25分钟
家常味
中级
凉菜
凉拌
家常菜
1/8 取荆芥的稍部，洗净。
2/8 鸡蛋打入碗内，用筷子或者打蛋器充分打散。
3/8 锅七成热时滴几滴植物油，倒入适量鸡蛋液，手握锅把轻轻转动，让鸡蛋液摊平。
4/8 将摊好的鸡蛋皮切成鸡蛋丝。
5/8 将鸡蛋丝和荆芥放在一起。
6/8 将大蒜、盐一起放入碗内捣成蒜泥，放入香油。
7/8 将蒜泥倒入鸡蛋皮和荆芥内，拌匀后就可以装盘食用了。
8/8 成品图。一道清爽可口的凉拌荆芥鸡蛋皮就做好了。
摊鸡蛋皮最好用不沾锅和平底锅，火不能太大，也不能多放油，滴几滴油润一下锅就行，油多鸡蛋液就会发虚起泡，摊出来的鸡蛋皮就不好看了。
