绿豆馅开口酥的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
绿豆馅开口酥
打开APP,查看视频做法>>

绿豆馅开口酥

starstarstarstarstar

2.1万点赞 · 2874收藏

独家 · 4.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9970

自制绿豆馅开口酥,酥的直掉渣!喜欢也可以试试!

作者: 娇娇爱美食
  • 烹饪时间2小时32分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 先来张成品图

    1/38 先来张成品图

  • 准备好所有材料

    2/38 准备好所有材料

  • 先做油皮!将中筋面粉,玉米油,白糖,水倒入大盆中混合

    3/38 先做油皮!将中筋面粉,玉米油,白糖,水倒入大盆中混合

  • 揉成光滑面团

    4/38 揉成光滑面团

  • 盖上盖醒发15分钟

    5/38 盖上盖醒发15分钟

  • 接着做油酥!把低筋面粉倒入大盆中,加入玉米油

    6/38 接着做油酥!把低筋面粉倒入大盆中,加入玉米油

  • 揉成较软的面团

    7/38 揉成较软的面团

  • 盖上盖同样醒发15分钟

    8/38 盖上盖同样醒发15分钟

  • 把醒发好的油皮,取出,搓成长条

    9/38 把醒发好的油皮,取出,搓成长条

  • 用刀分成16等份

    10/38 用刀分成16等份

  • 团圆

    11/38 团圆

  • 油酥面团取出搓成长条

    12/38 油酥面团取出搓成长条

  • 同样用刀分成16等份

    13/38 同样用刀分成16等份

  • 团圆

    14/38 团圆

  • 取一个油皮面团,用手按扁,包入一个油酥面团

    15/38 取一个油皮面团,用手按扁,包入一个油酥面团

  • 收口

    16/38 收口

  • 团圆,收口朝下放

    17/38 团圆,收口朝下放

  • 依次做好所有

    18/38 依次做好所有

  • 取一块面团用手按扁

    19/38 取一块面团用手按扁

  • 用擀面杖擀成长舌状

    20/38 用擀面杖擀成长舌状

  • 从上而下卷起

    21/38 从上而下卷起

  • 卷好的收口朝上放

    22/38 卷好的收口朝上放

  • 依次做好所有!

    23/38 依次做好所有!

  • 再取一个用手按扁

    24/38 再取一个用手按扁

  • 用擀面杖擀成长舌状

    25/38 用擀面杖擀成长舌状

  • 从上而下卷起

    26/38 从上而下卷起

  • 做好所有

    27/38 做好所有

  • 盖上湿纱布,醒发15分钟

    28/38 盖上湿纱布,醒发15分钟

  • 把醒发好的,取一个,用手在中间压下

    29/38 把醒发好的,取一个,用手在中间压下

  • 两头向中间对折,用擀面杖擀成饼状

    30/38 两头向中间对折,用擀面杖擀成饼状

  • 包入一个绿豆馅,(这个是自己做的!也要提前准备16个,每个大概16~17克的哦!不会做的可以买包装的!也可以试着自己做哦!)

    31/38 包入一个绿豆馅,(这个是自己做的!也要提前准备16个,每个大概16~17克的哦!不会做的可以买包装的!也可以试着自己做哦!)

  • 收口

    32/38 收口

  • 依次做好所有,放入烤盘上,烤盘提前铺好油纸防粘

    33/38 依次做好所有,放入烤盘上,烤盘提前铺好油纸防粘

  • 表面均匀地刷上一层蛋黄液

    34/38 表面均匀地刷上一层蛋黄液

  • 洒上少许黑芝麻,(黑芝麻也可以不加!)

    35/38 洒上少许黑芝麻,(黑芝麻也可以不加!)

  • 待蛋黄微干时候,用锋利的刀在表面割十字口,口稍微割大点!刚好切到馅就可以了!

    36/38 待蛋黄微干时候,用锋利的刀在表面割十字口,口稍微割大点!刚好切到馅就可以了!

  • 送入烤箱中层,上下火180度30分钟(烤箱要提前预热10分钟哦!)

    37/38 送入烤箱中层,上下火180度30分钟(烤箱要提前预热10分钟哦!)

  • 成品图!酥的直掉渣!我是娇娇爱美食,一起来香哈交流吧!

    38/38 成品图!酥的直掉渣!我是娇娇爱美食,一起来香哈交流吧!

  • 小贴士

    全程操作必须边做边盖湿布,防止面团变干!全程收口都要收紧!割十字口的时候要选择比较锋利的刀子才可以!太钝割不开,还影响成品,口要稍微割大点,刚好切到绿豆馅!烤出来才会开花!每个人烤箱不同,因根据自家烤箱脾气来烘焙,注意看上色情况!

    作者: 娇娇爱美食

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐