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每到冬天家里总会备上腊肉，花吃姐姐的家人们都很喜欢腊肉，所以一个星期会吃3、4次。这个菜呢咋天刚做呢，美味极了，而且下饭又暖身~
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 平菇无论何种做法，处理的时候，尽量是手撕成长条形，如同手撕包菜一样，这样处理做出来的菜才好吃。
2/10 买来的腊肉，做如下处理：锅内放入清水煮沸，放入适量的腊肉条，中火煮25分钟。
3/10 煮好取出切均匀薄片。
4/10 尖椒去籽洗净切段，切适量葱丝姜片备用。
5/10 做热油锅，放入一小勺食用油，再放入葱丝姜片爆香。
6/10 这时转大火，放入平茹大火翻炒，这样可以逼出平茹里的水分。
7/10 接着倒入两大勺的剁辣椒和一勺料酒。炒腊肉和剁辣椒是很搭的，鲜辣的口感可以最大程度激发腊肉的醇香味道。
8/10 再放入腊肉，适量耗油，翻炒均匀等 2分钟，这时候炒锅里平菇析出的水分会比较多，建议中火盖盖子焖。
9/10 最后放入尖椒段，翻炒均匀后尝尝味道，酌情放糖或盐。
10/10 我有菜，你该备上米饭，一起动筷子喽！
