3.4万点赞 · 114收藏
1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.6万
颜色在于红糖多少,还在于全白糖还是全红糖打发蛋清,但是一样好吃,口感软糯,不是传统意义的枣糕,更像是蛋糕底的升级版
1/8 红枣提前洗干净撕成小块泡在牛奶里,蛋清蛋黄分开,蛋清稍微加了点塔塔粉,没有白醋了
2/8 蛋黄,红糖,玉米油打发
3/8 加入泡好的红枣牛奶,搅拌,之后加入过筛的低粉,泡打粉,炒菜手法翻均匀
4/8 蛋白三次加白糖打发有直立弯勾,此时烤箱预热上160,下140,把蛋黄面糊分成3:1两份,先混合蛋白与大份蛋黄面糊,蛋白分三次加入进去,小心翻拌均匀,倒入烤盘一侧,留出空间
5/8 另取两个鸡蛋清,红糖打发,会发现基本打不起来效果,没关系,只要最后上面的沫,和上面一样,沫和小份蛋黄面糊混合均匀,倒入烤盘,震气几下,继续刚才的温度25分钟
6/8 这是刚放进去,左边是最开始做的,右边是红糖打发的
7/8 出炉撒芝麻,倒扣,凉至表面抽皮,揭去油纸,都好吃,深色的薄
8/8 切面,很好吃,红糖做的更有黏性
只是为了看两种糖分别打发什么样,事实证明还是白糖效果好