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生炒仔鸡色泽淡红，卤汁紧裹，油滑鲜嫩，味香醇。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/12 线椒切斜段，干辣椒切节，葱切段，姜蒜切片，豆瓣剁碎，豆豉剁细，花椒待用。
2/12 鸡切小块，洗干净，装碗加盐，胡椒粉，料酒，葱姜腌制。
3/12 4成油温，下鸡块，滑散。
4/12 捞出控油。
5/12 锅里加油，下花椒，炒香，打去残渣。
6/12 下葱姜蒜，干辣椒。
7/12 下豆瓣，豆豉。
8/12 炒香。
9/12 下鸡块，翻炒。
10/12 下入线椒，调味。
11/12 大火翻炒。
12/12 装盘即可。
鸡块不能剁的太大，爆炒时间不能太久。
