茶花白切鸡

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  1/10 把茶花鸡和生姜葱洗干净备用，我的锅放不下我就把鸡脚宰了的。

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  2/10 葱打结，生姜切片。

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  3/10 把大料和生姜、葱、盐、胡椒粉都放到锅里。

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  4/10 等水开了才把鸡放进去，水要完全淹过鸡，鸡才容易熟，

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  5/10 我的锅有点小了，中途我翻过一次鸡，让鸡均匀的熟透。

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  6/10 用牙签试下鸡肉没冒血水证明鸡熟了。盖上盖子等鸡肉汤慢慢自然冷却，

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  7/10 这期间就来调蘸料，把生姜切沫，葱切葱花，

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  8/10 里面放胡椒粉、味极鲜、盐、鸡粉拌均匀。

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  9/10 锅里油烧热淋倒调料碗里

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  10/10 鸡切块放到盘子里，可以吃了。

小贴士

水一定要淹没过鸡肉，中间可翻一次让鸡肉均匀熟透，切鸡肉块的方法:1、一只鸡先切段脖子2、再把鸡从中间切破成两边，3、再切鸡腿和鸡翅4、然后就切鸡剩下的，这样就可以均匀的切整只鸡，美美的装盘了。我是川妹子，本来白切鸡没加大料，可是我们吃的味道浓，所以我来试下加大料的做法，结果味道也不错，比广东正宗的白切鸡还好吃些呢！

作者: 川媚姊

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