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今天做的这道青椒酱，是我小时候吃过的味道，虽然看着很普通，颜色也一般，可这是我全手工自制而成，虽然自制过程很辛苦，但成功的感觉好开心，这道青椒酱用处太多了，比如烧茄子，烧豆腐，凉拌皮蛋，凉拌凉粉，下饭，拌面等等加上一点青椒酱，这味道真是与众不同哦，会让你食欲大增，饭都要多吃几碗呢，
25分钟
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1/17 成品图
2/17 准备食材，青椒，蒜，青花椒，洋葱，姜
3/17 青椒洗净晾干水，锅烧热，在放上晾干水的辣椒，开中火炒制辣椒软，4斤青椒分4次炒
4/17 全部炒好就装碗备用，
5/17 蒜用捣蒜器捣成蒜泥
6/17 青花椒也一样在捣蒜器里捣细，
7/17 辣椒用菜刀剁细，可以带上一次性手套，避免辣到手，
8/17 把剁细的青椒装碗备用，蒜泥，捣细的青花椒，姜切丝，洋葱切丝
9/17 锅里多放一点油，烧热在倒入洋葱，姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱，油要多一点】
10/17 炸制洋葱，姜丝黄黄的就可以火关小，
11/17 在用一个筛漏捞出控油，炸过的洋葱丝，姜丝千万别倒，这个可以吃的
12/17 在开中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右，千万别一下子倒入青椒，这样油会沸腾起来的，
13/17 在放上盐，白糖，花椒碎不停的用勺子搅拌，不然糊锅就浪费了材料，继续中火翻炒5分钟左右
14/17 在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右
15/17 炒制好的青辣椒酱香喷喷，这时就可以关火了
16/17 在凉冷后，就可以享用了
17/17 凉冷后，可以装在玻璃瓶密封好盖，就可以保存半年左右，也可以放冰箱，我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里，油要盖好青椒酱，这样也能保存半年左右吧
做这道青椒酱，可以根据自己的喜爱选择辣椒，有特辣，微辣，不辣，本人喜欢微辣的，所以选择嫩一点的辣椒比较好，
