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1/7 准备:兔肉切丁,指头粗最好,清水洗净控干水。姜切片,大葱切斜段,小葱、香菜切细,干辣椒剪断。
2/7 食用油加至六成热,倒入兔丁中火煸炒。
3/7 待兔肉水分稍微收敛,加入干辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶,继续中火煸炒。
4/7 加鲜小米椒,适量盐、少许糖,生抽、料酒、老抽。分次少量加老抽,观察兔肉颜色金黄最佳。中小火煸炒。
5/7 至水分基本煸干,加小葱、鸡精,稍微翻炒起锅。
6/7 装盘,洒上白芝麻,点缀香菜叶。
7/7 配上啤酒,开始享受。
兔肉煸干些更香