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最喜欢吃自己做的馅饼，今天烙的是猪肉洋葱馅的，脆脆的外皮裹着香香的馅儿，外焦里嫩，香气扑鼻，味道好极啦！
1小时28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/22 猪肉馅中加入少许料酒、盐、生抽、老抽和香油，再打入一个鸡蛋；
2/22 用筷子顺时针搅拌成猪肉馅泥；
3/22 把洋葱剁碎，生姜切成细末，香葱切成葱花备用；
4/22 将洋葱碎、姜末和葱花倒入猪肉馅泥中，仍然用筷子顺时针搅拌均匀，放置一边待用；
5/22 我做了两种面团，先来做烫面团。将150克面粉放入料理盆中，加入少许盐，逐步倒入适量的开水，用筷子搅拌成棉絮状；
6/22 待凉至不烫手时，揉成光滑不黏手的面团，盖上湿布，松弛20分钟；
7/22 然后再做死面团。把剩余的150克面粉放入另外一个料理盆中，逐步倒入适量的冷水，同样的手法揉成光滑的死面团，也盖上湿布松弛20分钟；
8/22 将两种面团充分糅合在一起；
9/22 盖上湿布松弛30分钟；
10/22 硅胶垫上撒些干面粉，把松弛好的面团搓成长条形；
11/22 等分成约40克一个的小面团，滚圆；
12/22 取一个小面团，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮；
13/22 取适量肉馅放在面皮中间；
14/22 像包包子一样，把肉馅包在面皮中，收口捏紧；
15/22 收口向下，用手轻轻按扁；
16/22 在饼坯表面刷一遍玉米油；
17/22 平底锅置火上，也刷上玉米油；
18/22 待油烧热，将饼坯放入平底锅内，开小火煎；
19/22 先煎好一面，待煎至金黄色刚刚好，再翻过来煎另一面；
20/22 全程用小火煎大概15分钟，煎至两面金黄，馅饼微微鼓起就熟了。馅饼一定要煎透、煎熟，不要有夹生的感觉；
21/22 把烙熟的馅饼咬开看看，有肉有菜，香喷喷滴~~
22/22 美味的猪肉洋葱馅饼颜色金黄，又香又酥，让人欲罢不能！
1、饼皮和面是有讲究的，一般大家都用温水来和面，我用的是烫面团和死面团两种面团相互糅合在一起后做的饼皮。这样做出来的饼皮酥脆可口，软硬适度。
2、因为各家用的面粉不同，吸水性也不同，所以在和面时要注意把握面粉和水的比例。
3、醒面的时间越长越好，我有时晚上和面醒发，等到早晨烙饼。面团记得盖上湿布或者保鲜膜，如果隔夜要放冰箱冷藏。
4、在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度，在烙饼时外皮也不容易破，擀饼坯时要轻，尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想。
5、一定要用热锅凉油烙饼，全程都开小火，以免煎糊。
