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第一次包包子，周六微博看到包子图，立刻就京东下单买蒸锅和其他设备。周日收到立刻开整了。 总结： 1.包子等带馅儿的面食，因为外面有面皮，所以调馅儿的时候盐可以多放点，盐的话如果馅儿里有出水的蔬菜，一定要在一切就绪准备包之前加盐，否则会出水，不太好包。 2.和面的时候酵母和面的比例掌握好，1:100就差不多，温水（不烫手）化开酵母以及和面。和好面以后如果天气热大概要发酵40分钟，天冷的话需要久一点，可以提前预热发酵容器。面的话发酵到明显变大，按压不回即可。 3.剂子看个人喜好来控制大小，擀皮的厚度控制好，大概在3-4张饺子皮的厚度，边缘要薄，否则褶子部位太厚，不容易熟，也影响口感。 4.包好包子可以适当的再醒5-10分钟，让*次发酵。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 馅儿是头一天拌好的，所有食材洗干净控水，剁碎。我提前把肉皮的部分带一点肥肉割下，切小块下锅逼油，炼成油渣。然后剁碎和和馅料一起拌开的，这样比较香。加包子料，炼的猪油，糖和鸡蛋，顺时针搅拌匀。（我不喜欢酱油，所以没加，小伙伴们如果不喜欢包子蒸出来馅儿比较白，不好看，可以加上）。因为是隔天包的，馅儿从冰箱取出来以后有点干，我又加了一点食用油。
2/12 特意去超市买的酵母，按照和面粉1:100比例温水化开。
3/12 加酵母水和温水，用筷子划面粉，划到没有干面粉开始揉搓面团。不要太软，否则后面发酵后面皮太软，包子容易踏。我就是这样犯错了
4/12 和面要用大一点的盆，活的时候用拳头（cuai cuai）老家的土话。哈哈，就是按压，让面更劲道。然后把盆里面粉粘掉。
5/12 和好后，盖湿布发酵40分钟。三伏天蒸包子，干的热火朝天的估计也只有我了。天热发酵时间可以缩短，天冷延长。具体可以问麻麻，婆婆，老婆，老公。你们随意啦啦啦
6/12 醒好面就可以，搓长条，压剂子，擀皮，包包子。此处有些凶残，画面不忍直视，略去补上小清新，哈哈。
7/12 加凉水，铺上湿布，放入包子，注意包子的间距，以免大家熟了以后，相互抱团，难舍难分啊。。我弄的空间很大，彼此之间交流应该比较困难，嘿嘿。
8/12 加入豪华丑包系列，第一次包包子，准备包的时候才开始回想包子是咋包的，手残星人表示已尽力，看官门随意。
9/12 大火蒸40分钟，我的褶皱处后厚，所以蒸的久一点。注意肉馅蒸久，素馅蒸短，自己控制时间。蒸的过程，水要放够，别蒸干了，另外注意不要随意开锅，放走蒸汽。
10/12 哈哈哈哈，出锅了，大小不一，形态各异。不过卖相虽丑，味道不错。香喷喷，一口气吃了4个，撑死前拍照。
11/12 单个的，
12/12 包子蒸的多，吃不完，冷却以后，用保鲜袋2个一袋装好，早上起床后拿出化冻，然后微波打2分钟即可。搭配牛奶和粥，就是上班族快手早餐啦。今天给同事带了两个，被夸奖喽，开心的。
没有技巧，只有饱含汗水和喜悦的尝试
