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最近得了一蛋糕卷的绝佳配方 做各种卷已经上瘾了 这次换个形态 切成方的 还放了点紫薯馅 黄色的蛋糕搭配紫色的夹心 小小的一个很可爱 松软香糯的口感 真的停不下来
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/30 首先制作紫薯馅 这次买的是我们本地的紫薯 口感非常非常细腻 而且甜度很高 和以往买的紫薯味道完全不同 大家看颜色和齿痕就能看出区别
2/30 把紫薯肉都剥好 放入干净的盆里 放入少许糖 因为是要做馅料 所以要放糖提味 紫薯本身的甜度还是不够
3/30 搅拌均匀后再放入软化的黄油 增加馅料的顺滑度 也增香
4/30 这是搅拌均匀的样子 馅料也基本完成了
5/30 把馅料搓成自己想要的大小
6/30 这是之前买元宵的盒子 吃完正好利用上了 放入冰箱冷冻两小时 定型 冻好后就放入保鲜袋或者盒子里节省冰箱空间 然后紫薯馅可以做面包做月饼等等
7/30 因为是要做蛋糕夹心 紫薯馅太干了 所以加了点牛奶 搅拌均匀后就可以了
8/30 这是加完牛奶的样子 偷偷的尝了一口 非常好吃
9/30 接下来制作蛋糕部分 这是所有材料 因为很简单所以开始制作的时候就预热烤箱 150度
10/30 先把水 油 盐放入干净的盆里
11/30 搅拌至完全乳化
12/30 再筛入低粉 十字搅拌
13/30 再分次放入蛋黄 继续切拌或者十字搅拌
14/30 这是最后完成的蛋黄糊 这种后蛋法非常细腻
15/30 蛋白部分不多说了 先加几滴醋中和酸碱度 再分三次加糖打至如图一样的七分发
16/30 取三分之一加入蛋黄糊中 翻拌均匀
17/30 非常细腻没有蛋白才可以 这个步骤可以牺牲一些蛋白
18/30 再倒回蛋白里 继续翻拌
19/30 非常光滑细腻的蛋糕糊
20/30 倒入28*28的烤盘 里面放油布或者油纸方便脱模
21/30 轻轻的震几下消除气泡 用刮板刮平
22/30 放入预热好的烤箱 150度20分钟 然后取出 倒扣 撕去油纸 自然放凉
23/30 然后切去四边
24/30 再一分为二
25/30 在一边涂上做好的紫薯馅
26/30 再来张近的 馅非常细腻 而且超级香
27/30 再合二为一 稍微的按压几下
28/30 一共切了八块 都没够分
29/30 咋样？ 要不要来一块 （^_^）
30/30 看着比蛋糕卷吸引人
一切都很简单 只要注意最后切的时候每切一刀都要擦净 不然蛋糕被紫薯弄脏了 不美观
