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儿子不吃鸡鸭，用这个方法做出来的鸡肉，成功的解决了儿子不吃鸡的问题。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
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1/11 把鸡腿洗净。
2/11 冷水下锅，姜拍碎放入锅中。
3/11 盖上锅盖煮开后加入适量料酒。
4/11 继续煮至用筷子扎鸡腿肉厚处不会有血水渗出即可（期间可用筷子多扎几下更易煮熟）。
5/11 把鸡腿捞出凉凉。
6/11 香葱、香菜、蒜切碎。
7/11 准备一个碗，加一点点盐（一点点就够，一会味极鲜够咸），加入适量辣椒粉，少许花椒粉和白芝麻。
8/11 食用油倒入锅中烧至冒烟。
9/11 把油舀一勺倒入碗里，观察辣椒粉颜色变化并搅拌均匀，注意油温 ，如温度过高的话容易把辣椒粉烧黑，就不要倒那么多下去，待辣椒香味出来后继续倒入剩余的油（此时油温已经稍微下降，可放心倒入）。最后加入适量味极鲜和少许麻油（可用筷子沾点酱汁尝一尝，视咸味决定是否还需再加味极鲜）。
10/11 把凉透的鸡腿剔出鸡肉，并撕成小块。
11/11 把调好的麻辣汁浇到鸡肉上，洒上香葱碎和香菜碎即可。
鸡腿下锅时一定要用冷水，这样鸡腿里面的血水会慢慢煮出来，如果用热水，鸡腿遇热肉里面的蛋白质马上凝固，血水则出不干净，煮出来鸡肉颜色没那么好看。
