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竹笋是我家最喜欢吃的蔬菜，它有菜中之王的名称，这几天都是家竹笋，野生的竹笋已经过时了，我家就喜欢把笋子炖鸡，炖腊猪脚，凉拌，清炒，等都是很好吃的下饭菜，今天就分享一下素炒笋子的步骤，很简单的，
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/8 准备食材，鲜竹笋
2/8 锅里加水烧开，放上竹笋煮熟为止【在我们这里，竹笋都要煮熟，今天的竹笋是在市场上买的，没煮好，自己在煮一下，口感更好】
3/8 把煮好的竹笋在凉水里泡一泡，时间不限，在用菜刀切成长片，丝成丝也可以，这个随意选择，姜，蒜切片，葱切段，干辣椒切节，适量的花椒，
4/8 锅里烧油，里面加上猪油，烧油五成热
5/8 放姜，蒜，花椒，干辣椒炒香，
6/8 在放切好的笋子片，加盐翻炒
7/8 直到把笋子里面的水分炒完，调料完全侵入笋子里面，在加鸡精，葱节翻炒均匀即可
8/8 最后出锅装盘，一盘香喷喷的素炒笋子就完成了，
在我们地方，笋子是必须先要煮熟，在用清水泡，不然吃着有点麻味，口感就不好了，这个要根据每个地方不同，
