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两个月没做烘培了，今天来做了～发现真的好享受揉面包的过程，麒麟臂上线哈哈哈哈哈哈
40分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/10 将高粉、低粉、酵母、奶粉、糖、盐、酵母放入盆中，用筷子将这些干性材料混合均匀。
2/10 加入鸡蛋和水，用筷子搅拌然后倒至桌上，揉搓，摔打，拉长
3/10 拉出薄膜后（检查面团，可拉出较厚的薄膜，此时薄膜容易裂，表面不光滑）加入软化的黄油（这个过程太恶心ಥ_ಥ就不拍了）揉至混合均匀。（对比上图，看得出表面光滑了许多）
4/10 面团揉至完全阶段，能拉出大片结实的薄膜，破洞边缘光滑，揉面结束。
5/10 面团滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷即第一次发酵结束。（发酵时间不是固定的，温度不同发酵时间长短也都不一样，要多观察面团状态）
6/10 将面团取出按压排气后分割出12个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再次滚圆排入烤盘中。然后放入烤箱发酵30分钟（发酵时往烤箱里放一杯水）
7/10 发酵至1.5倍大。拿出面包，涂上之前剩余的蛋液（此时烤箱175度预热5分钟）
8/10 放入烤箱中层烤25分钟，拿出冷却后用牛奶和巧克力混合在一起喝热水融化变成巧克力酱
9/10 最后把巧克力酱涂抹在面包上就可以享受美美的面包啦
10/10 摆个造型
★面团里加入低筋面粉，降低了面粉的筋度，可以使面包吃起来口感不至于太韧。
