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金针菇这种食材，尽管有时候会塞牙，但不论火锅、凉拌还是炒菜等都那么稀饭。
28分钟
家常味
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1/7 金针菇切去根部洗净撕成小条
2/7 猪肉切沫放于碗中，倒入适量料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟，然后倒适量食用油拌匀锁住肉的水分
3/7 锅里坐水，水沸后放入金针菇煮3分钟捞出过凉水，控水后撒入少量盐拌匀摆于盘中
4/7 热锅倒油，油6成热倒入肉沫煸炒至变色
5/7 把肉沫拨到锅边，倒入胡萝卜莴笋丁、小米椒和葱沫翻炒，期间放入少量花椒粉、大料粉、老抽和蚝油
6/7 把肉沫和蔬菜沫翻炒在一起后翻炒一分钟倒入少量水大火煮开
7/7 水开后煮一分钟将肉末盛到金针菇上开吃吧
1、金针菇焯水两三分钟即可，以免焯太久营养流失并且影响口感
2、金针菇焯水后拌盐是为了金针菇不太淡而无味
3、煮肉沫时候无须放盐了，因为蚝油和老抽里都有盐分
