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口感嫩滑、老少皆宜的一道菜。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 准备食材。
2/9 虾仁用料酒和胡椒粉腌制一会儿。
3/9 鸡蛋打散在碗里。
4/9 搅打均匀的蛋液中加入清水搅拌均匀。
5/9 将蛋液过筛。
6/9 蛋液和虾仁都放入蒸锅中。
7/9 蛋液碗上盖一个盘子，水开后中小火蒸8-10分钟。
8/9 蛋液已经凝固，将虾仁放在蛋羹上，倒入料油和酱油，再小火蒸一分钟后熄火出锅，撒香葱末食用。
9/9 成品图。
蛋液和水的比例是1:1；虾仁先腌制一会能更好的去掉腥味；蒸的时候盖上盘子既能阻止蒸汽水侵入，又可以防止蒸老出现蜂窝；过筛是为了蒸出的蛋羹没有气泡更嫩滑。
