菠菜什锦肉包

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  1/12 新鲜菠菜洗净后焯水榨成汁，加入面粉、白糖、酵母，用筷子搅拌成棉絮状

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  2/12 用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵

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  3/12 面团发酵时，准备肉馅，猪肉洗净剁成末，什锦菜洗净，加入盐、生抽、鸡精搅拌均匀后备用

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  4/12 发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可

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  5/12 在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团搓成长条，再分割成每个约50克的小剂子

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  6/12 将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

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  7/12 取一块面皮，中间放入适量什锦肉馅

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  8/12 用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。

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  9/12 全部捏完后就可以收口了，收口时可以收成碗口形或奶嘴形，随你喜欢了

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  10/12 做好的生胚摆入蒸锅，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)
  

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  11/12 蒸锅内加入适量的水，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约5分钟后再打开锅盖，取出即可

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  12/12 趁热吃吧！

小贴士

1、猪肉用五花肉最好，三肥七瘦的
2、发面时加少许白糖，能缩短发酵时间

作者: 一点靓妆

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