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瑞士蛋糕卷
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瑞士蛋糕卷

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独家 · 6.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3.5万

零失败的糕点宝宝爱吃。自制吃着更放心!友友们试试吧!

作者: 小芒果28
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备一个无水无油的盆,放入鸡蛋 、盐、细砂糖

    1/17 准备一个无水无油的盆,放入鸡蛋 、盐、细砂糖

  • 用电动打蛋器低速搅拌一下,这里最好还是用手动打蛋器稍微搅拌一下(电动的打容易四处乱溅)

    2/17 用电动打蛋器低速搅拌一下,这里最好还是用手动打蛋器稍微搅拌一下(电动的打容易四处乱溅)

  • 平时热牛奶的小奶锅,(加热是因为温度高好打发)加水开火把盆放在上边,一只手扶着蛋糕盆一只手拿打蛋器高速打发

    3/17 平时热牛奶的小奶锅,(加热是因为温度高好打发)加水开火把盆放在上边,一只手扶着蛋糕盆一只手拿打蛋器高速打发

  • 打发到提起后能出现划痕保持几秒消失

    4/17 打发到提起后能出现划痕保持几秒消失

  • 塞入低筋面粉

    5/17 塞入低筋面粉

  • 将面粉搅拌均匀无颗粒,低入几滴香草精 拌匀

    6/17 将面粉搅拌均匀无颗粒,低入几滴香草精 拌匀

  • 烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒进烤盘

    7/17 烤盘铺上油纸,把蛋糕糊倒进烤盘

  • 用工具涂抹均匀

    8/17 用工具涂抹均匀

  • 烤箱预热后,上下火200度放入烤盘烤20分钟(具体时间根据自家烤箱功能定,我这里仅参考)

    9/17 烤箱预热后,上下火200度放入烤盘烤20分钟(具体时间根据自家烤箱功能定,我这里仅参考)

  • 提前在大理石桌面铺上一层比烤盘大的油纸,撒些糖粉。将烤好的蛋糕烤盘倒扣冷却

    10/17 提前在大理石桌面铺上一层比烤盘大的油纸,撒些糖粉。将烤好的蛋糕烤盘倒扣冷却

  • 脱模,撕下蛋糕上的油纸

    11/17 脱模,撕下蛋糕上的油纸

  • 涂抹自制树莓酱(树莓酱是宝宝奶奶自家种植自制的,很好吃)也可用草莓酱代替,用刀在蛋糕胚的2、4厘米出压出印子(不可以切通哦)

    12/17 涂抹自制树莓酱(树莓酱是宝宝奶奶自家种植自制的,很好吃)也可用草莓酱代替,用刀在蛋糕胚的2、4厘米出压出印子(不可以切通哦)

  • 把擀面杖从油纸的右侧像内卷起,卷至蛋糕胚右侧,将刚才用刀压过的部位压上在像上卷起

    13/17 把擀面杖从油纸的右侧像内卷起,卷至蛋糕胚右侧,将刚才用刀压过的部位压上在像上卷起

  • 乱成下图所示,(这步我太能说明白自己动手试试)

    14/17 乱成下图所示,(这步我太能说明白自己动手试试)

  • 卷好的蛋糕,固定几分钟

    15/17 卷好的蛋糕,固定几分钟

  • 最后切好装盘

    16/17 最后切好装盘

  • 再来一张装盘图

    17/17 再来一张装盘图

  • 小贴士

    用加热的小奶锅来对盆子底部预热有助于蛋液更好的打发,

    作者: 小芒果28

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