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新鲜的鲳鱼入油锅不需要煎久，只需两面过一遍油就可以
25分钟
家常味
初级
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1/8 清理鲳鱼内脏洗净
2/8 正反两面各划两刀
3/8 葱姜蒜辣椒切好备用
4/8 起锅热油，爆香姜蒜
5/8 放鱼入锅，正反两面略煎
6/8 先后加入盐，糖，辣椒，料酒和耗油，加半碗水盖锅盖煮开
7/8 中火煮五分后放入葱花，关火焖片刻
8/8 出锅
新鲜的海鲜，宜淡不宜咸。不然容易掩盖鱼的鲜味。所以在盐的拿捏上最好比平常做菜略少些
