保存到手机
看更多做法
9.0万点赞 · 205收藏
独家 · 2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.3万
很多做烘焙的人做蛋糕往往都会从戚风入手，因为戚风蛋糕最考验基本功，最容易失败，最容易让人觉得有成就感，也最好吃。
45分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/15 用分割器把蛋黄和蛋白分开，要保证蛋白盆里无油无水。
2/15 蛋黄加入20克白糖均匀搅拌融化，最好用搅拌器，我家的上次坏了还没来及买。
3/15 加入玉米油牛奶继续搅拌，搅拌均匀。
4/15 均匀搅拌之后加入过滤的低筋面粉。
5/15 接着打发蛋白，蛋白均匀搅拌成鱼眼状时加入剩下的三分之一白糖，在倒入白醋两滴。
6/15 打到泡沫渐细腻时加入另外三分之一白糖均匀搅拌。
7/15 蛋白已经变的细腻放入最后三分之一白糖继续打。打到有尖尖脚时，蛋白就打发好了。
8/15 这是刚才搅拌好的蛋黄糊。
9/15 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊，均匀搅拌。
10/15 搅拌均匀后再放入一部分蛋白，分三次放入全部的蛋白 ，这是搅拌好的蛋糕糊。
11/15 倒入九寸磨具，轻震出泡，烤箱提前预热，中层130度烤50分钟。
12/15 烤完之后倒扣晾凉脱膜。
13/15 草莓洗净一分为四。
14/15 蛋糕出炉，放入草莓装饰，放入草莓酱，糖粉。
15/15 美美的成品图。
建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后，再加入植物油混合均匀，蛋糕带入磨具四分满就行。
