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生煎馒头（英文名：Pan-Fried Steamed Bun），简称生煎，是南方传统小吃之一，主要分布于中国江南的上海、苏州等地。
3小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/45 面粉中加入酵母
2/45 加入白糖
3/45 加入盐
4/45 少量多次加入清水，搅拌
5/45 加入猪油
6/45 和成面团
7/45 揉至光滑
8/45 发酵1小时
9/45 葱姜切碎放入碗中
10/45 倒入开水浸泡至凉，制成葱姜水
11/45 肉馅加入蛋清
12/45 加入料酒
13/45 加入生抽
14/45 加入鱼露
15/45 加入白糖
16/45 加入白胡椒粉
17/45 顺一方向搅拌均匀
18/45 加入盐
19/45 少量多次加入葱姜水
20/45 加入一次搅打一次
21/45 至肉馅全部吸收
22/45 加入香油调味，放入冰箱冷藏
23/45 取出面团排气
24/45 揉成光滑面团
25/45 松弛15分钟
26/45 面团扯长
27/45 滚成长圆条
28/45 切成25g左右的小剂子
29/45 全部按扁
30/45 擀成薄皮
31/45 包入肉馅
32/45 捏紧
33/45 成包子
34/45 收口朝下放在案板上
35/45 转圈至圆
36/45 小火，锅稍热刷上一层油
37/45 放上馒头
38/45 煎2-3分钟，底微黄
39/45 加入清水
40/45 盖上锅盖
41/45 水分全部吸收，再淋入一点油
42/45 撒上黑芝麻
43/45 撒上葱花即可
44/45 一道美味的生煎馒头就做好了
45/45 我是誉誉的御膳房，来香哈一起交流吧！
