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1/3 （凉瓜切薄片用一小勺盐腌制30分钟，鸡蛋打开并且搅拌均匀）准备完毕。锅烧干水后，倒入香油，接着将鸡蛋倒入油锅，翻炒两分钟，装盘。
2/3 放入香油，凉瓜下锅，大火翻炒至变色（约四分钟）
3/3 倒入鸡蛋继续中火翻炒两分钟，放入适量盐、酱油、鸡粉、少许油即可上锅
炒鸡蛋时要大火热锅，小火煎蛋，鸡蛋不可煎太久，否则会口感显老
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