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*温补，是很有口感的猪肉。二者红烧，香而不腻，锦上添花。
45分钟
家常味
高级
其他
其他
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1/21 准备材料
2/21 肉切手指粗条，土豆切滚刀块，蒜切沫，葱切段，姜切片。
3/21 锅添清水，放五花肉，
4/21 盖盖大火煮。
5/21 开了放料酒和姜片。继续煮。
6/21 煮至肉烂。
7/21 盛出备用。
8/21 锅添油。
9/21 放白糖，小火熬出焦色。
10/21 铁锈色，有轻烟，有焦糖味。只要晃动下锅，糖就化开了。这时不要沾勺子或铲。
11/21 放煮熟的肉块。
12/21 颠马勺，大火让糖色拉匀。
13/21 放土豆块，
14/21 放生抽，老抽，大火炒上色。
15/21 都上色了。
16/21 放葱花，蒜沫。
17/21 放一小碗热水。
18/21 放花椒粉，放盐。
19/21 盖盖大火烧至汤将尽。
20/21 汤将收尽，放鸡精，炒匀。关火出锅。
21/21 高清大图！谢友欣赏！
糖放锅里不用铲子动，待它自己成焦色即可放食材上色。
土豆不用太长时间。易烂。
