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制作程序有些麻烦,要有耐心!由于需要压制较长时间,尽量晚饭后制作。
1/16 将糯米洗净,在凉水中浸泡2~3小时。
2/16 将糯米放入电饭煲中蒸熟。
3/16 将核桃去壳,剥出核桃仁洗净。
4/16 将核桃切碎。
5/16 将红枣洗净,去核切碎。
6/16 在一块干净的案板上,将洗干净的粽叶根据制作的糯米糕的多少,平铺一层。
7/16 在粽叶上平铺一层糯米,不要铺的过厚。
8/16 在糯米上再平铺一层切碎的红枣。
9/16 继续在步骤8的红枣层上平铺一层糯米。
10/16 再在步骤9的糯米层上铺上一层核桃。
11/16 核桃层上再次平铺一层糯米。
12/16 最后再覆盖一层粽叶。
13/16 步骤12完成后,等待大约40分钟,先让糯米变凉变硬一些,然后在最上面的粽叶层上再放一块案板(也可放其他干净平面的物品),案板上可加放一些其他东西,增加重量。
14/16 个人是晚上制作的,压制一晚后,次日早上,将压制成型的糯米糕切块。
15/16 用粽叶将每块糯米糕包裹起来。
16/16 可放入冰箱冷冻起来,吃的时候放入蒸锅一热,粽香糯米香就融合起来了!喜欢甜味的朋友可以蘸着糖食用,味道更棒!
糯米不要蒸的过于软烂,因为吃的时候还要再次加热,过于软烂会影响口感。