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冬天到了又想起广州的脆皮猪肉了，今天特意做来解解馋，这款菜也非常简单，无技巧，无难度。肉要腰条肉，肥瘦相间，直接做整块的省事。不用切开。要想腌入味，打花刀就行了。
45分钟
五香
初级
其他
其他
其他
1/10 肉，盐，南德调味料。（肉整块的才好，后悔切开了）
2/10 肉洗净后用调味料摸匀肉块，肉皮不要摸。腌30分钟左右。
3/10 肉皮上撒盐。（这时是为什么后悔不该把肉切开了）
4/10 放在网上，下面烤盘盛水。上下180℃，50分钟
5/10 放水是为了烤的时候使肉不至烤干。
6/10 烤熟后用筷子一捅就烂了，这时揭开盐层
7/10 用牙签扎肉皮，扎密点。
8/10 这是揭下来的盐块
9/10 下120℃，上240℃，还是在烤箱中层。30分钟搞定。
10/10 这时原则上只要把肉皮烤酥就好了，中途要多留意些。按自己烤箱的温度。
用牙签扎肉皮是为了不让它鼓泡。整块肉烤出来更均匀更好看。
