保存到手机
看更多做法
8.2万点赞 · 261收藏
独家 · 1.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名31.0万
西兰花清新爽口防辐射，搭配味美弹牙的鲜虾，加入蚝油和生抽提鲜，营养丰富下饭，小* ——姣者（作品）
32分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 将鲜虾去头、壳、上下虾线洗净，放入蛋清、胡椒粉、料酒、少量生抽和盐。最后加入淀粉调成黏糊状腌制半个小时以上。
2/8 西兰花和胡萝卜洗净切好，放入小锅中加入适量的清水煮开断生后关火。
3/8 小葱切丁，姜切丝，蒜切片。
4/8 西兰花与胡萝卜煮断生以后，马上放入凉水中冲洗。
5/8 大火将锅先烧热再放入凉油。
6/8 保持大火，待油温至五层热，先将鲜虾下入油中滑五层熟，再放入葱蒜姜爆香。
7/8 放入西兰花和胡萝卜，加入少量水、白糖，适量蚝油与生抽，翻炒均匀即可。
8/8 鲜香味美的【西兰花滑虾球】就制作完成了。
（1）. 炒制的过程中，放入蚝油和生抽是为了提鲜用的，并且会有一定的咸度，所以无需加盐。
（2）. 虾球炒制时间不宜过长，要把握好火候，否则会收缩影响口感和美观。
（3）. 西兰花和胡萝卜煮断生以后，马上放入冰水中冲洗，可以防止西兰花变黄影响美观。
（4）. 滑虾球的时候必须热锅凉油，这样才不会粘锅，划出的虾球挂糊漂亮完整。
