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请大家注意了!!!雾霾天气在家里也要戴上口罩!!!因为自制红豆沙馅做好以后,实在是太美味了。没等做点心用,就被咱们这些“资深多年专业吃货”给吃光了,哈哈! ——姣者(作品)
1/11 自己做的红豆沙馅口感浓郁醇厚,干净卫生营养,甜味适中。可以做各种可爱点心的内馅。
2/11 红豆买来,在凉水中泡上一整晚止完全泡发。将泡好的红豆放入高压锅,倒入高出红豆一厘米到二厘米的水,选择煮豆程序压制完全熟透。
3/11 煮烂的红豆,一定会含有部分水分。放入比较密的漏网中,用大勺子碾压过滤出红豆沙。
4/11 红豆沙完全过滤好。
5/11 用一口干净无油无水的炒锅,开小火,将五十克面粉放入其中煸炒。煸炒至微黄散发出熟面的香味。
6/11 炒好的面粉盛出备用。
7/11 将炒锅刷干净,重新放入适量的食用油开大火,油热后放入过滤好的红豆沙翻炒。
8/11 根据个人的口味放入适量的红糖。
9/11 放入炒好的面粉,继续搅拌炒制。
10/11 当红豆沙慢慢变得粘稠,搅拌时感觉阻力越来越大的时候,火力调整为中小火。因为会粘锅严重,防治炒糊。
11/11 选择一个干净适中的保鲜盒,用开水烫过后,控干水分将炒好的豆沙馅装入,放入冰箱冷藏室,做点心用的时候随用随取。【自制红豆沙馅】就制作完成了。保鲜盒里面不要进入生水,否则做好的红豆沙馅会很快的变质。
(1). 过滤红豆沙的时候剩下的红豆皮可以熬粥用。
(2). 首次炒面粉的时候,可以多观察,尝味道。要小心甭炒糊了。
(3). 炒制红豆沙的时候,一定要用铲子不停的搅拌刮锅底,防止粘锅炒糊了。