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猪蹄冻，年夜饭必吃，清爽一点都不油腻，骨头己全部被剔除，还超级*，爱美的你也来做一下吧。
1小时8分钟
家常味
初级
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1/17 一个猪蹄对半切，(不要剁碎了，不然骨头很难挑)，然后用摄子拨去猪毛。
2/17 浸泡到清水里去除血水。
3/17 八角两个，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒，并放入纱布包内，姜一块，葱切成小段备用。
4/17 烧一大锅水放入猪蹄焯水。
5/17 捞出后放温水中清洗干净。
6/17 把猪蹄扔进压力锅，加水漫过猪蹄，放入葱段和切好的姜片，并加入香料包。
7/17 加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后蘸着蒜泥吃。
8/17 电压锅按启猪蹄健，上气后压五十分左右至猪蹄脱骨。
9/17 等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂。
10/17 捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都用筷子去掉，并用手仔细检查每个猪蹄，如有碎骨头全部拿掉(这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎了)。
11/17 然后把猪蹄和肉汤都倒进锅里继续加热。
12/17 直到肉汤粘绸，汤越少肉冻越硬。
13/17 再次用勺子撇去上层的油脂。
14/17 把猪蹄汤倒进容器里，放进冰箱冷藏一夜。
15/17 大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐，白糖一点点，生抽一点点，米醋适量，香油适量，芝麻适量。
16/17 把猪蹄冻拿出来，用小刀沿边一划，倒扣取出猪蹄冻。
17/17 切好装盘食用。
猪骨头一定要全部清理干净，不然定好的肉冻一切就碎，很难看。
