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每次做皮冻，都喜欢弄些花样。这次是掺的芹菜汁。喜欢吃老的，熬的时间久些。口感非常好！
1小时12分钟
家常味
高级
其他
其他
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1/18 准备材料
2/18 芹菜汁
3/18 清水洗净肉皮，这是买的肉皮，已经很干净。
4/18 切成长条。
5/18 锅内添清水，放肉皮和一块老姜。
6/18 大火煮肉皮，肉皮透明捞出。
7/18 待不烫手。
8/18 切成半厘米细的丝。
9/18 肉皮放不锈钢锅里。
10/18 锅里放五倍于肉皮的水。
11/18 准备料盒，葱白，大料，香叶，桂皮。花椒。
12/18 老姜。
13/18 香叶，花椒，大料，桂皮装进料盒和葱，姜放进水里，大火煮开，撇去浮沫。转中小火熬2个小时。
14/18 待液面与肉皮齐平，锅边有明显胶质浮沫时。
15/18 放入芹菜汁，煮开。
16/18 倒入盒中，去浮沫，放冰箱冷却。我是放阳台冷却的，比冰箱保鲜温度低。
17/18 冷却后用饺持子（水果刀也可）把四边划一下，倒扣出来。切片。完成。
18/18 高清大图。
喜欢吃嫩的，就等锅边第一次出硬粘胶质泡沫时就装进容器。
