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芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。芥蓝菜中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。芥蓝还含有大量膳食纤维。 挑选芥蓝菜的时候可用指甲掐一下菜梗部分，如指甲能轻易掐进去说明菜很嫩，如掐不动肯定就老了。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 芥蓝菜摘去老梗和老叶，冲洗干净。
2/7 把芥蓝菜稍微切一下，蒜切碎。
3/7 油锅烧热。
4/7 下蒜爆香。
5/7 倒入芥蓝菜快速翻炒约一分半钟。
6/7 至芥蓝菜变软，加适量盐炒匀即可（一定要等芥蓝菜炒软后再放盐，否则菜吃起来会又硬又生的感觉）。
7/7 出锅装盘。
