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牛肉分为黄牛肉和水牛肉。水牛肉性凉，黄牛肉性温，因而以食用黄牛肉为佳，而且黄牛肉补而不燥，不易上火，适合所有人群。对于身体虚弱的人，吃牛肉对增强体质很有帮助。可以将牛肉烧好后放入粉碎机打成糊状，再与稀饭共煮10分钟。这样的牛肉稀饭可以帮助老人及久病的人调养脾胃、补血、补肾。牛骨髓补血效果好，可以将牛骨敲碎，再加入红枣一起炖汤，能补血、补肾。或加入山药、核桃仁、枸杞子一起炖汤，能补血、补肾，暖腰腿，强筋骨。 牛肉 性味：甘、温、微毒。 归经：入胃、脾。 功效：安中益气，健脾养胃，强骨壮筋，补虚损，除湿气，消水肿。 主治：胃弱脾虚，水肿胀满，腰膝乏力。 禁忌：疮毒或皮肤湿疹忌食。 说明：牛肉味美，人人爱吃，它营养丰富，所含蛋白质比猪肉高一倍，且含脂肪、胆固醇低。维生素含量高，并含有人体所需的十二种氨基酸，因此，牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用，是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好，有温补脾胃之功。但牛肉又是发物，对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食；而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之，以免病情加重或复发
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 牛肉洗干净切大块冷水浸泡血水5次
2/12 冷水下锅焯血水
3/12 焯好装盘子待用
4/12 红萝卜切滚刀块需要的辅料也放入盘子待用
5/12 锅里倒油炒糖色大火炒化转小火
6/12 炒好倒入牛肉上色
7/12 牛肉上色倒入生抽礼物翻炒均匀
8/12 倒入准备好的调料炒出香味
9/12 香料炒出香味倒入啤酒没过牛肉如果牛肉量大也可已加入适量开水
10/12 盖上盖子大火炖至5分钟转小火炖30分钟
11/12 牛肉炖至30分钟后倒入红萝卜炖20分钟出锅前五分钟加入适量咸盐！
12/12 红萝卜软烂入味后就可以装盘了！
炖牛肉放适量山楂可以迅速让牛肉软烂！啤酒去腥提味！
