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肉沫茄子在我们家是一道非常受欢迎的菜,一我们三个都特别爱吃。女儿有这道菜其它什么也不要,吃两碗米饭。真正是米饭杀手。今天跟大家分享一下这道美味的做法。
1/13 准备好食材,洗净。
2/13 洗净的茄子切滚刀块,鲜肉剁成肉沫,葱切成葱花,蒜头切沫,小米椒,长青椒切成小粒,生姜拍碎。
3/13 锅中倒入大量的油,把切好的茄子块放进油中煎炸。
4/13 煎炸到茄块塌软,略呈金黄色,捞起。
5/13 茄块控油。
6/13 这时候准备空碗加入适量的生抽,老抽,香醋,糖搅拌均匀。空碗加入玉米淀粉,加入水搅拌均匀,准备好郡县豆瓣酱备用。
7/13 炸茄子的油倒出,留少量在锅中加入蒜沫,葱花,生姜,煸香后倒入肉沫炒至断生,喷入适量的料酒,加一勺豆瓣酱。
8/13 将肉末炒出红油,加入适量的清水,再倒入沥过油的茄块煸炒。
9/13 放入事先调好的汤汁,边倒边炒。
10/13 在撒入辣椒段翻炒。
11/13 最后加适量鸡精,慢慢倒入淀粉水边倒边翻炒。
12/13 出锅撒上葱花。
13/13 再来张近图,诱惑人的。
炸茄子的油稍微量多些,让茄子尽量地吃透油,沥干油。