干锅黑鱼片的做法_菜谱_香哈网
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干锅黑鱼片
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干锅黑鱼片

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冬天来了,我们当地人就喜欢吃火锅,和干锅之类的,每次在饭店吃的都是干锅鸡,干锅牛肉等,今天就用黑鱼做了这道麻辣干锅鱼片,味道特别的巴适,很受家人的喜欢,以后在家也可以做干锅黑鱼片这种菜肴了。有喜欢的可以尝试一下哦,

作者: 辣妈家庭厨房
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 黑鱼在卖鱼店先宰杀处理好,回家就容易了,

    1/17 黑鱼在卖鱼店先宰杀处理好,回家就容易了,

  • 把黑鱼去掉骨头,在用刀切成鱼片,鱼片稍微比煮酸菜鱼的要厚一点【鱼骨头可以煮鱼汤】

    2/17 把黑鱼去掉骨头,在用刀切成鱼片,鱼片稍微比煮酸菜鱼的要厚一点【鱼骨头可以煮鱼汤】

  • 把鱼片放在碗里,加少许盐,料酒拌均腌制10分钟左右

    3/17 把鱼片放在碗里,加少许盐,料酒拌均腌制10分钟左右

  • 准备食材,葱,小芹菜,青红辣椒,蒜,

    4/17 准备食材,葱,小芹菜,青红辣椒,蒜,

  • 青红辣椒洗净切块,蒜切片,葱切段,小芹菜切段,准备适量的芡粉,花椒,干锅料一代,

    5/17 青红辣椒洗净切块,蒜切片,葱切段,小芹菜切段,准备适量的芡粉,花椒,干锅料一代,

  • 把腌制好的鱼片加芡粉

    6/17 把腌制好的鱼片加芡粉

  • 用手抓均匀

    7/17 用手抓均匀

  • 锅里烧油六成热,放鱼片稍微炸一下

    8/17 锅里烧油六成热,放鱼片稍微炸一下

  • 捞出控油后,在装碗备用

    9/17 捞出控油后,在装碗备用

  • 锅里烧油六成热,放蒜片,花椒炒香,

    10/17 锅里烧油六成热,放蒜片,花椒炒香,

  • 在放干锅料慢火炒出香味

    11/17 在放干锅料慢火炒出香味

  • 在放青红辣椒中火翻炒

    12/17 在放青红辣椒中火翻炒

  • 在放炸制好的鱼片,加海鲜酱油适量

    13/17 在放炸制好的鱼片,加海鲜酱油适量

  • 在放鸡精适量,翻炒【这个不用放盐,因为干锅料里面就是咸的,腌制鱼片也加了盐】

    14/17 在放鸡精适量,翻炒【这个不用放盐,因为干锅料里面就是咸的,腌制鱼片也加了盐】

  • 在放葱段,芹菜叶,孜然粉适量快速翻炒

    15/17 在放葱段,芹菜叶,孜然粉适量快速翻炒

  • 最后翻炒均匀即可关火

    16/17 最后翻炒均匀即可关火

  • 铲在盘子里,就可以上桌了

    17/17 铲在盘子里,就可以上桌了

  • 小贴士

    鱼片可以加鸡蛋清,在过油,这样鱼片更滑嫩,注意鱼片只稍微炸一下,不能久炸,这样口感就不好,干锅鱼片里面也可以加一些蔬菜,如,土豆片,莲藕片,不过这些都要先炸一下在炒制,

    作者: 辣妈家庭厨房

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