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本来想做麻辣的，可是家里的人都吃不了辣，那就炖着吃吧，也是很美味的，特别适合老人和孩子哈，软软的还没有什么鱼刺
52分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 明太鱼两条，室温解冻
2/13 将明太鱼的肚子里面清洗干净
3/13 切段，厚度大约1.5cm左右
4/13 将鱼段放入碗中，加入适量盐，料酒盐渍十分钟左右
5/13 将一个鸡蛋打散成蛋液
6/13 将腌好的鱼段裹上一层蛋液
7/13 锅中加油烧热
8/13 将裹好蛋液的鱼段放入油中炸至金黄
9/13 沥干油放入盘中备用
10/13 锅中留少许油，放入姜片，加入糖，盐，醋，生抽，老抽调好酱汁
11/13 将炸好的鱼段放入锅中翻炒均匀
12/13 加入适量清水，没过鱼段即可
13/13 大火待汤汁收干，盛出即可
1.鱼之前已经用盐盐渍了，所以后期放的量要酌情减少
2.鱼段放入锅中翻炒时一定要慢一点，此时鱼已经很容易散了
