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看到切糕这个名字，可能不少朋友都会想到著名的新疆切糕。切糕的确是新疆的一种历史悠久的传统的民族食品。由于市面价格偏高，所以只是见过却没有吃过。最终难敌秀色的诱惑，就按自已看到的切糕的样子和在网络上的一些了解，再加上自己的理解，自制一块心中祈盼已久的切糕，所以菜谱名为“自制切糕“，而不是“新疆切糕”，是害怕误导了收藏该菜谱的朋友，以为是正宗新疆切糕的做法呢。这个方子是我做完以后对感觉不足的地方又做了调整，重新确定下来的。
1小时
甜味
高级
其他
拌
其他
1/15 按照食材表准备食材。坚果和果甫种类都可以根据各自囤供的情况而定。只要把握住果仁+果甫的重量与糖的比例即可。家里还有杏甫、红枣、枸杞，事后才想起来，如果加进去内容会更丰富的。
2/15 首先要把花生，葵花籽仁、芝麻分别炒熟，或用烤箱烤熟。要小心不要烤糊。
3/15 葡萄洗净，揪下颗粒。
4/15 锅洗净无油。把葡萄汁挤压进锅里。
5/15 加入糖玫瑰和玉米糖稀。
6/15 再加入白糖，开中火熬制。熬制过程中不要搅动。
7/15 熬到大气过后水气变少，转成小火继续熬。
8/15 熬到基本上看不到水汽，糖汁变成香槟色，倒入芝麻和葵花籽，用饭铲拌匀。
9/15 随后倒入花生、核桃仁和葡萄干、蔓月莓等全部食材迅速搅拌，让糖汁均匀地沾在各种食材上。
10/15 事先准备一个方型pp食物盒，里面铺上保鲜膜。把沾满糖汁的坚果和果脯类趁热倒入食品盒。
11/15 上面盖上保鲜膜。用手慢慢按压，整形。
12/15 然后再找一个平整的东西，放在基本成型的切糕上用力往下按压，压的越紧越好。
13/15 由于用力按压，食品盒侧面会向外鼓出。在用手从四个侧面向里挤压，这样做是为了便于脱模。
14/15 放在室温下晾一个小时。就可以把切糕连同保鲜膜一起拿出。
15/15 慢慢揭开保鲜膜，取出切糕。一块金砖样的切糕就完成了。吃的时候切成小块。热量特别高，一次不易吃太多哟！
有几个节点:1、坚果仁一定要新鲜，不新鲜勉强放入会很影响口感的；2、坚果不能烤糊。3、加入一定量的蔓越莓或杏甫，能使口感变得酸甜，改变过甜过油腻的口感。4、放入容器后一定要压实，不然在切块的时候容易散开。
