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鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。 排骨中医认为可以补中益气、滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。 这道菜制作简单，味美色香。
45分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/10 准备食材，另：排骨泡在水中去掉血水，鹌鹑蛋放进锅里冷水煮，水开了再煮4分钟。
2/10 排骨用料酒腌制，鹌鹑蛋剥皮。
3/10 准备汤汁：生抽、老抽、醋、白糖、草果粉、花椒粉、辣椒油，再加入适量水。（具体的量根据自己食材多少，可参考辅料中的量。）
4/10 锅中热油，炒香干辣椒、大蒜。（可以加一点生姜。）
5/10 放入排骨翻炒至变色偏黄。
6/10 放入鹌鹑蛋，炒至鹌鹑蛋表面变黄。
7/10 倒入调制好的汤汁。
8/10 盖上锅盖焖。
9/10 焖制汤汁减少，大火收汁。
10/10 装盘享用。
1.汤汁可以依据个人口味调制，倒入汤汁之前自己尝一尝就好。
2.汤汁多调一些，中火焖煮时间长一点排骨可以煮的更软。
3.这道菜我没有再加盐，因为酱油是咸的。
