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*鱼也叫皮皮鱼，第一次在潮汕打冷店，吃过一次，感觉味道还不错，鱼肉滑嫩，又没有刺，再加上普宁黄豆酱，好吃停不下来
15分钟
家常味
初级
其他
焖
潮汕
1/9 购买时摊贩会帮你杀干净，外面还有一层皮，要把皮去掉，才能看见里面的鱼肉（皮不能吃的喔），先冲洗一遍
2/9 姜切丝，葱切断，葱叶和葱头分开
3/9 热锅下油，放姜丝
4/9 再将剥皮鱼一条条铺上锅煎
5/9 煎至两面变白色，加少许料酒，葱头翻炒1分钟左右
6/9 加一匙黄豆酱翻炒均匀
7/9 加入适量的水，以鱼齐平。大火烧开，盖上锅盖，中火焖5分钟
8/9 加入葱，大火焖至收汁
9/9 成品
黄豆酱有咸味，所以不用加盐。
