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豆腐富含优质蛋白和多种维生素，常食可提高人体免疫力。外酥里嫩的豆腐配上鲜美的肉末，再佐以葱花的香味。是一款居家必备的美食佳品。
56分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/14 取鲜肉末150克备用。
2/14 豆腐一块备用。
3/14 葱姜蒜洗净备用。
4/14 姜蒜切颗粒，香葱切成寸葱。
5/14 适量淀粉，清水调好备用。
6/14 将豆腐切成厚薄均匀的片。
7/14 锅中放油，中火将豆腐煎成两面金黄。
8/14 这是煎好的二面黄。
9/14 锅中放适量油，下入花椒。待花椒出香味后捞出锅。
10/14 将姜蒜粒，肉末，放入锅中小火翻炒。
11/14 待肉末炒香后，放少许白糖提味，放适量料酒去腥，再加入一勺豆瓣酱，和适量红烧酱油翻炒均匀。
12/14 中火翻炒出香味后，锅中加入适量清水。再放入煎好的二面黄，开大火烧开后关小火烧3-5分钟。至豆腐烧透入味即可。
13/14 待锅中水快烧干时，放入适量鸡精，加入水淀粉勾薄芡。
14/14 盛盘，撒上葱段。一道美味的肉末烧二面黄就出锅了。这是成品图。
炸豆腐时，先不要用锅铲去铲动豆腐，那样豆腐易碎，只需将锅轻轻晃动即可避免糊锅。做菜时，豆瓣酱和红烧酱油里都含有盐，所以盐味合适了就不必再放盐了。
