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侄女今天要来。她最喜欢吃的就是鸡爪，正好我也馋了，就来份我经常做的风味鸡爪吧！那叫个味美啊！
44分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/11 把鸡爪洗干净，剪去趾尖。
2/11 葱姜干辣椒切好，准备好香叶，八角，桂皮、橘皮
3/11 鸡爪在开水中焯一分钟，捞出冲洗干净血沫
4/11 起油锅，小火煸香，葱、姜，干辣椒
5/11 放入豆瓣酱，煸炒出红油。
6/11 鸡爪倒入锅中
7/11 加入老抽，生抽，料酒、盐，翻炒一会上色
8/11 加入适量开水，并把香叶，八角，桂皮、橘皮放入汤中，
9/11 大火烧开，转小火慢炖。
10/11 烧到汤汁浓稠后转大火收汁即可
11/11 可以吃啦！
一定要剪去趾尖，不然啃鸡爪的时候很容易刮伤脸。
一定要过一下开水煮一分钟，这样里面的淤血才能出来，还要扡它冲洗干净。
适量的开水：不要太多，也不要太少，要保证鸡爪煮熟又能入味
