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笔管鱼营养丰富、口感鲜嫩，做法多样，拌、炝爆炒等均可。很多人吃的时候会把外面*撕掉，这样很浪费哦，外膜和触腕都是可以吃的，只需把内脏和眼睛、嘴巴去除即可。
32分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
1/8 把小管鱼去内脏、眼睛、嘴巴（小管鱼的嘴巴小小的，藏在触腕中间）。
2/8 青、红椒切斜刀，芹菜切段，姜切丝，蒜切片。
3/8 锅里水烧开，下小管鱼烫10秒钟或看鱼身变挺后立即捞出。
4/8 油锅烧热，下姜蒜爆香。
5/8 下青、红椒、芹菜翻炒两下。
6/8 立即倒入小管鱼翻炒一分钟。
7/8 加适量盐、生抽，加少许味精，烹入料酒炒匀即可关火。
8/8 出锅装盘，香、辣、鲜、嫩，超级下饭。
