保存到手机
看更多做法
4.1万点赞 · 227收藏
独家 · 3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.1万
偶尔在书店烘培书上看到了这款蛋糕的做法，回家就做了几次感觉非常好吃口感很好，就想把做法分享给大家。
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/23 准备好以下所有材料。
2/23 准备两个无油无水的盆，把蛋白和蛋黄分离。
3/23 加20克白砂糖在蛋黄里用手动打蛋器搅拌均匀。
4/23 在用电子称称75克纯真酸奶。
5/23 把酸奶到在蛋黄里搅拌均匀。
6/23 在加45克玉米油搅拌均匀。
7/23 在用过滤网过滤面粉105克在蛋黄里面。
8/23 搅拌到无颗粒状，不要搅拌出面筋。
9/23 蛋白加柠檬汁5滴。
10/23 称好50克糖备用。
11/23 用电动打蛋器打到粗泡状，加三分之一白砂糖。
12/23 打到细泡在加三分之一。
13/23 在打到有纹路，在加最后三分之一。
14/23 打到提起打蛋器有直立小尖就好了。现在就可以把烤箱预热上下管150度。
15/23 加打好蛋白三分之一到蛋黄里，搅拌均匀。
16/23 在把剩下的全部蛋白到在里面搅拌均匀。
17/23 在把搅拌好的糊到在八寸蛋糕摸里面，振动几下消泡。
18/23 就可以进预热好的烤箱了上下管150度，调到50分钟就可以了。
19/23 这就是20分钟的效果。
20/23 烤好后就可以倒过来扣在网上放凉。
21/23 凉后就可以脱摸了，我是用手脱摸的。
22/23 这就是脱摸后的效果。
23/23 在来一张成品图。
戚风蛋糕在翻拌面糊的时候一定要轻点不要消泡，烤箱根据自家烤箱脾气而定。
