青椒肉丝

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  1/12 精肉切薄片

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  2/12 再切丝

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  3/12 放在碗中，加盐、花椒粉、生抽和料酒拌匀，腌一刻钟

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  4/12 青椒洗净切丝

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  5/12 在开水锅里焯两分钟，捞出过凉水控水

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  6/12 姜切细丝，葱切小段

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  7/12 凉油猛火，将肉丝滑至七八成熟，控油盛出

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  8/12 无需加油，炒香葱姜

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  9/12 下青椒丝炒至八成熟

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  10/12 放进肉丝，加盐，鸡粉和少量生抽，翻炒几下关火

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  11/12 盛盘即可

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  12/12 成品图

小贴士

青椒丝焯与不焯要看季节，春天它肉薄脆，无需用开水焯，见热就熟了！而到了秋天变的肉又厚又梗还辣，焯过过凉能使它变脆又降低了辣度！

作者: 燦他爸

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