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电饭煲可以做戚风蛋糕，相信吗？感觉比用烤箱的成功率还大呢，有兴趣的朋友可以试试。建议用川秀菌粉自制酸奶，这样做出的酸奶比较浓稠，口感也不是那种特别酸的。
45分钟
甜味
中级
其他
煲
其他
1/17 食材备用。
2/17 选择无油无水的盆子，分离蛋黄和蛋白。蛋黄中加入10克砂糖，搅拌至砂糖融化。再把川秀菌酸奶倒入蛋黄中。用手抽搅拌均匀。
3/17 把芥花油倒入蛋黄液中。用手抽搅拌均匀。
4/17 筛入低筋面粉。
5/17 用硅胶铲快速且轻柔的搅拌成均匀的蛋黄糊。不要画圈，不要过度搅拌，避免出筋。
6/17 蛋白中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时，加入20克的糖，继续打发。
7/17 打发至蛋白细腻时加入10克的砂糖，打发。
8/17 打发至蛋白有纹路，不易消失时，即湿性发泡时，再加入最后的10克砂糖。
9/17 打蛋器转为中速继续打发至蛋白成硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白成尖尖的角，不弯不塌。
10/17 把蛋白霜分两次放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
11/17 最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
12/17 电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。拿出内胆，倒入少许油，多晃晃让它均匀的涂满锅底。把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中。
13/17 蹲几下锅，把气泡震出来。
14/17 内胆放入电饭煲内，按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档。
15/17 此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了。
16/17 时间到后，取出内胆，桌上铺块毛巾，震几下内胆，蛋糕会自然脱离锅底和四壁。倒扣过来就好了。
17/17 嫩嫩滑滑，口感像极了奶酪蛋糕。
1、用牛奶代替酸奶也可以。
2、要选用味道清淡的油，我用的是芥花油，它透彻的颜色、清淡的味道不会抢了主材的风头，可以使主材的味道更突出。最主要的是它不含胆固醇，饱和脂肪含量较低，有效减少卡路里的摄入。
