炸鸡肉

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  1/14 大葱切成段，姜切片，蒜瓣用刀拍碎，备用。

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  2/14 新鲜鸡胸肉一块，洗净控水备用。

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  3/14 用刀从鸡胸肉中部片开，最后不要切断，打开成一个大片。然后用刀背反复敲打鸡肉，最好二面都敲打一遍。

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  4/14 将鸡胸肉放置于一个干净容器内，放入葱姜蒜，加入少许盐、鸡粉、白胡椒粉、生抽、料酒和蚝油后，用手将这些调料与鸡胸肉充分抓匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制二小时。

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  5/14 将腌好的鸡胸肉从容器中取出，葱姜蒜等腌料都不要。

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  6/14 鸡蛋一枚，打成蛋液备用。

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  7/14 鸡胸肉二面均匀蘸上干淀粉。

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  8/14 将蘸好淀粉的鸡胸肉放入蛋液中，裹满蛋液。

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  9/14 再均匀蘸满面包糠。

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  10/14 炒锅中倒入宽量食用油，待油温六成热时放入裹好面包糠的鸡胸肉。

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  11/14 中火炸制鸡胸肉二面呈金黄色时捞出，大约需要炸5分钟左右，鸡肉比较好熟。

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  12/14 放在吸油纸上吸干油分。

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  13/14 盘子上铺一层叶生菜。

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  14/14 将控好油的鸡排切成条状，装盘，挤上适量的番茄酱，外酥里嫩，咸鲜可口的炸鸡肉做好了，请慢用。

小贴士

1、鸡胸肉用刀片开成大片，目的是为了把一整块鸡胸肉的厚度变薄，一方面腌制起来更容易入味，另一方面炸的时候好熟。
2、盐可以少放一点，因为鸡粉、生抽和蚝油都有咸味，料酒可以稍微多放一些，去腥提鲜效果好。
3、时间充裕的话腌制的时间可以延长一些，鸡肉可以更入味。
4、炸鸡肉的时候油温别太热，火也别太大，否则表面的面包糠焦了里面的鸡肉还没熟。
5、也可搭配不同口味的蘸酱食用，蘸辣酱和沙拉酱都很好吃。
6、炸好的鸡排用叶生菜裹着一起吃，解腻又好吃，友友们可以试试看。

作者: 大方头

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