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猪肉是我们重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等，比较容易消化吸收。但它的脂肪含量是所有肉类中最高的，所以吃猪肉时应该搭配其它的蔬菜，今天做了米线肉酱，其中加入了一个洋葱，不仅提香，增加口感的层次，而且也能够减少脂肪的摄入量。
52分钟
家常味
中级
其他
酱
其他
1/13 准备好食材。我没买到豆干。
2/13 黄豆酱加一倍的水稀释。
3/13 洋葱切小粒。
4/13 肉末中加入适量的淀粉和料酒，搅拌均匀。
5/13 炒锅中放入少量的油，加入半勺盐，加入十三香，爆香。
6/13 倒入洋葱粒翻炒出香味。
7/13 把洋葱推到锅的一边儿，加入肉末翻炒。
8/13 肉末炒至变色后加入郫县豆瓣
9/13 翻炒均匀后，再加入黄豆酱。
10/13 炖煮一会儿，汤汁收的差不多就可以出锅了。
11/13 拍张照。
12/13 俯视图。
13/13 再来一份儿
1、从放入肉末开始，一定注意搅拌，不要糊锅。
2、肉丁最好手切，口感更好，但我为了省事，就直接让超市的大姐帮忙绞了肉馅。
3、如果想一次多做点，保存起来，就一定要注意多放油。油多了就能够延长，存放的时间。
4、趁热把肉酱装在，干净干燥的瓶子里，密封好，晾凉后再放入冰箱，能够存放很长时间。再取用时，一定要用无油无水的勺子。
5、孩子总是爱上火出粉刺，所以我放的郫县豆瓣比较少，只是取它的味道就好。大家可以根据自己的喜好，增加用量。
